Una promoción puede traer más pedidos, mover stock o llenar un horario flojo. Pero si no calculás el costo total de la oferta, el volumen puede ocultar una caída del margen. Antes de publicar un 2x1, un combo o un descuento, conviene saber qué aporte deja cada venta.
Definí qué querés lograr con la promoción
Una buena promoción empieza con un objetivo. Puede buscar nuevos clientes, aumentar el ticket, mover un producto con baja rotación o generar demanda durante un horario específico.
Si el objetivo es llenar una franja horaria, no necesitás ofrecer el descuento todo el día. Si querés subir el ticket, puede funcionar mejor sumar bebida o postre que reducir el precio del producto principal.
- Captar clientes nuevos.
- Subir el ticket promedio.
- Mover stock ociosos antes de que pierda valor.
- Generar pedidos en horarios de baja demanda.
Calculá el costo completo de la oferta
Para medir una promo, sumá todos los componentes que se entregan: ingredientes, bebida, salsas, packaging, cubiertos y cualquier costo que aparezca por pedido. Un combo no se calcula mirando solo el precio del producto principal.
Si además se vende por una app, agregá la comisión y la parte de la promoción que asume el local. El mismo descuento puede ser sostenible en un canal y negativo en otro.
Descuento, margen y contribución no son lo mismo
El descuento indica cuánto baja el precio. El margen muestra qué proporción del precio queda después de cubrir costos variables. La contribución expresa cuánto dinero aporta esa venta a los costos fijos.
Una promo puede conservar un margen positivo y aun así no compensar la capacidad de cocina, la logística o la venta que habría ocurrido a precio completo. Por eso conviene medir el resultado incremental, no solo el porcentaje de descuento.
Usá límites y condiciones claras
Una promoción con fecha, horario, zona o cantidad limitada es más fácil de controlar. También ayuda a evitar que una oferta pensada para captar clientes nuevos termine subsidiando todas las compras habituales.
Comunicá qué incluye el combo, si se puede combinar con otras ofertas y qué modalidad de entrega admite. La claridad reduce consultas y errores en el pedido.
Medí qué pasó después
Compará pedidos, ticket, margen por venta, costo de adquisición y recompra antes y durante la promoción. El indicador más útil no siempre es la cantidad de pedidos: también importa cuánto resultado nuevo generó.
El simulador de promociones de YaMenu permite probar distintos descuentos y estimar el margen antes de llevar la oferta a Instagram, WhatsApp o tu menú digital.
Preguntas frecuentes
¿Un 2x1 siempre es una mala promoción?
No. Puede funcionar si el costo de las dos unidades, el packaging y la operación quedan cubiertos por el precio total y la oferta genera ventas incrementales.
¿Qué margen mínimo debería dejar una promoción?
Depende del negocio y del objetivo. Definí un mínimo que aporte a tus costos fijos y no uses un porcentaje aislado sin mirar el resultado por pedido.
¿Conviene descontar el producto más vendido?
No necesariamente. A veces conviene usar un producto de buen margen o sumar un complemento para aumentar el ticket sin erosionar la venta principal.
¿La herramienta sirve para combos?
Sí. Cargá el precio habitual y el costo variable del combo completo para estimar el precio promocional y su margen.
Un menú más claro. Pedidos más ordenados.
Elegí cómo querés empezar: probá una demo, creá tu cuenta o hablá con el equipo de YaMenu.
