Sumá los costos fijos
Incluí alquiler, sueldos fijos, servicios, herramientas, seguros y cualquier compromiso que exista aunque vendas poco.
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Calculadora de punto de equilibrio para restaurantes
Descubrí cuántos pedidos necesitás para cubrir tus gastos mensuales y cuál es el piso de ventas de tu negocio gastronómico.
Hacé tu cuenta
¿Cuántos pedidos necesitás para empatar?
Separá costos fijos, ticket promedio y costos variables para obtener una referencia simple de ventas mensuales y diarias.
Para planificar mejor
Conocé tu piso antes de perseguir el techo
El punto de equilibrio convierte gastos y margen en una meta concreta para ordenar la operación.
Usá un ticket realista
Tomá un promedio de varios pedidos y no el valor de tu producto más caro. El ticket cambia por canal, día y tipo de cliente.
Separá lo variable
Ingredientes, packaging, comisiones y logística variable deben expresarse como porcentaje o costo por venta.
Agregá tu objetivo
Una vez cubierto el punto de equilibrio, sumá el beneficio que querés obtener para definir una meta comercial más sana.
Preguntas frecuentes
Dudas habituales
Usá estas respuestas como punto de partida para interpretar el resultado.
¿Qué es el punto de equilibrio de un restaurante?
Es el nivel de ventas en el que el margen de contribución alcanza para cubrir los costos fijos. Por encima de ese punto, empieza el resultado positivo.
¿El cálculo sirve para una dark kitchen?
Sí. Es especialmente útil cuando querés evaluar alquiler, personal, delivery y volumen mínimo antes de abrir.
¿Por qué importa el ticket promedio?
Porque determina cuánto margen aporta cada pedido. Un ticket mayor puede reducir la cantidad de pedidos necesarios, siempre que conserve un margen saludable.
¿Cada cuánto conviene recalcularlo?
Revisalo cuando cambien precios, alquiler, sueldos, comisiones, proveedores o el ticket promedio del negocio.