Calculá por porción
Dividí el costo de la receta por el rendimiento real. Si una preparación rinde menos de lo esperado, el food cost sube.
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Calculadora de food cost y precio de venta
Conocé cuánto te cuesta realmente cada plato y definí un precio que cuide el margen de tu restaurante, cafetería o dark kitchen.
Hacé tu cuenta
¿A qué precio deberías vender cada plato?
Cargá ingredientes, merma, packaging y otros costos variables. La herramienta estima el precio necesario para alcanzar el margen que buscás.
Para tomar mejores decisiones
El costo no termina en los ingredientes
Una cuenta útil tiene que reflejar cómo se entrega y se vende el plato, no solo cuánto cuesta la receta en papel.
Contemplá la merma
Cáscaras, recortes, aceite, sobrantes y diferencias de peso también impactan en el costo de cada unidad.
Separá margen y markup
Sumar un porcentaje al costo no es lo mismo que definir un margen sobre el precio final. Usá una fórmula consistente.
Revisá el precio seguido
Cuando cambian insumos o packaging, la carta necesita una revisión para no seguir vendiendo con precios viejos.
Preguntas frecuentes
Dudas habituales
Usá estas respuestas como punto de partida para interpretar el resultado.
¿Qué porcentaje de food cost debería tener un restaurante?
No hay un único porcentaje correcto: depende del tipo de negocio, el producto y los demás costos. Usá la herramienta para comparar platos y decidir con tus números.
¿La calculadora incluye la merma?
Sí. Podés cargar una merma estimada para ajustar el costo de ingredientes por porción.
¿Tengo que sumar el packaging?
Sí, especialmente si vendés delivery o take away. El packaging es un costo variable de cada pedido.
¿El precio sugerido ya incluye los costos fijos?
No. Es una estimación basada en costos variables y margen objetivo. Analizá también tus costos fijos y punto de equilibrio.